柏屋つちやは、2020年9月に岐阜県大垣市で創業しました。
栗や柿、小豆、大豆など日本のお菓子のルーツといわれている「果子（かし）」に着目し、素材の味を最大限に活かした「お果子屋」を目指しています。
また、長い年月をかけて創り上げられてきた日本のお菓子の技術を活かしつつ、現代のお客様の嗜好に合ったお菓子を生み出す「リデザイン」にも注力しています。
日本のお菓子は、古くは中国をはじめとする大陸文化、そしてカステラや金平糖に代表される南蛮菓子など、諸外国の菓子文化を柔軟に吸収し、日本独自の文化に醸成していった歴史があります。これからも進化し続ける菓子屋を目指します。

柏屋つちや
住所：岐阜県大垣市美和町１７６６番地
電話：070-2182-9370